「フキ（蕗）」と「ツワブキ（石蕗）」は、どちらも特徴的な丸い葉もち、なんとなく見分けにくい植物。
漢字でも「蕗」という同じ字がありますが、属が異なる植物です。
また、「つわ(ツワブキ)」と「つわぶき(ツワブキ)」は、同じなの？と思ったり、
おいしい春の山菜、「ふきのとう」は、「ふき」なの？
おにぎりなどにも入ってる佃煮の「きゃらぶき」は何？
なんてなったりしませんか。
フキ（蕗）とツワブキ（石蕗） 違いや見分け方
フキとツワブキは、一部が切れてる丸く大きな葉が特徴的。
- 「フキ（蕗）」は、キク科フキ属の多年草。
葉は、冬には枯れ、地上部はなくなります。
フキの葉は、緑色が薄く柔らかめ、光沢はありません。
- 「ツワブキ（石蕗）」は、キク科ツワブキ属の通年常緑の多年草。
葉は、一年中青々としています。
ツワブキの葉は、緑色が濃く葉が厚く固め、表面に光沢があります。
フキは、山野に自生しています。
平安時代には食用、薬用として利用されるなど、 古くから栽培、活用されていた記録もあります。
ツワブキは、「艶のある蕗（フキ）」が転じて、ツワブキと呼ばれるようになりました。
海岸近くの岩場や野山に自生しています。
観賞用として、古くから茶室や庭園などでも用いられています。
葉は似てますが、花は咲く時期も形もまったく違います。
- 「フキ（蕗）」は、初春に黄色または黄緑色の花を、小さく固まって咲かせます。
フキの花には雄と雌があります。 - 「ツワブキ（石蕗）」は、秋から冬にかけて、黄色いキクに似た花を咲かせます。
※茎の部分にも違いがあります。
フキは、芯が空洞になっているが、ツワブキには穴が開いていない。
フキノトウとフキとの関係は?
初春の山菜として登場する「ふきのとう（蕗の薹）」。
ふきのとうは、ふきのつぼみの部分です。花芽（花茎）。
茎の部分（葉柄）が「ふき」であり、花の蕾が「ふきのとう」です。
フキノトウが花をつけた後、葉が伸び出し、葉柄が長く育って、フキの旬（4～6月頃）を迎えます。
ツワとツワブキって?
「つわ」と「つわぶき」は同じ。
ツワブキを略しての呼称。または別名。
キャラブキ（伽羅蕗）って?
「きゃらぶき」は、フキの佃煮。フキを使って作られた保存食。
フキを煮付けたものです。かつてはツワブキを原料に使うことも多かったそうです。
醤油で煮しめた濃い茶色が、伽羅（きゃら）の木の香木の色と似ていることから、「伽羅色のふき」が転じて「きゃらぶき」となったそうです。
フキ（蕗）の様子
春にフキの葉が茂っている様子。
フキの葉の裏。
細かい毛がたくさん生えてます。
茎の様子。
「茎」と呼ぶことがありますが、実際には「葉柄（ようへい）」といいます。
葉柄は葉と茎の接続部分のことで、ふきの本来の茎は地下にあるそうです。
一般にフキとして食用になるのは、葉柄の部分。
フキの花がたくさん咲いていました。（３月５日）。
フキは、一つの株から花と葉柄が別々に育ちます。
また、雌雄異株で、花には雄花と雌花があります。
雌花は、白っぽい花。
また、冠毛をつけたそう果を遠くに飛ばすため、背丈を伸ばします。
雄花は 黄色っぽい花。
また、花粉を出し終わると、花茎を伸ばすことはなく枯れてしまいます。
雄花。
薹（とう）が立った様子。
食用となるのは、蕾のうちに採取した花茎（フキノトウ）。
山野に自生する野生のフキを「山ぶき（山ふき）」とも呼びます。
フキの名の由来は、冬に黄色い花が咲くことに由来する「フユキ（冬黄）」が転訛したものとする説や、大きな葉をトイレットペーパー替わり使ったことに由来する「フキ（拭き）」からなど諸説があります。
学名：Petasites japonicus
科・属名：キク科・フキ属
別名：款冬（カントウ）、フイキ、フーキ、フキンボ、ヤマブキ、
原産地：日本
花期：２月～５月
花言葉：「私を正しく認めてください」「愛嬌」
ツワブキ（石蕗）の様子
春に見かけたツワブキの葉の様子。
ツワブキは、通年常緑の多年草で、一年中艶やかにしげっています。
葉の裏の様子。
若い葉の表面には灰褐色の綿毛がありますが、成長すると無毛になります。
ツワの茎（葉柄）。
フキと同じように美味しく食べられます。
フキに比べると、少しほろ苦く固めな感じです。
１０月３１日。
ススキの見頃に、海岸近くで咲いていました。
鮮やかな黄色い花は、晩秋から初冬にかけて長期間楽しめます。
30㎝～６0㎝の茎の頂に数個の頭状花。（花径 4-6cm）
キクやヒマワリのように、舌状花と筒状花とから成るたくさんの小花が集合した頭状花。（花径 4㎝～6cm）。
中央部分が筒状花で、こちらは雄しべと雌しべがあります。
はなびらのような部分が舌状花。
真冬の花後の様子。２月７日。
ふわふわの綿毛をつけた種子。
春に山で見かけたツワブキ。
秋になると、はっとするほどの黄色い花で、山に彩りを与えてくれる存在。
他にもツワブキは、葉は斑入りや変わり葉、花が八重咲き品種・丁字咲き品種などの園芸品種があります。
学名：Farfugium・japonicum
科・属名：キク科・ツワブキ属
別名：ツワ、イシブキ、イソブキ、ツヤブキ、タク吾（タクゴ）
原産地：日本、朝鮮半島、中国
花期：10月～12月
花言葉：「謙譲」「謙遜」「愛よ甦れ」「先を見通す能力」「困難に負けない」
